Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения
Эта сытная слабоалкогольная каша была для работников основным источником калорий, утоляла жажду и улучшала настроение – три в одном, так сказать. Не зря существовало даже такое выражение: «Рот счастливого человека полон пива».
Это очень важный момент, я на нем не просто так остановилась отдельно. Подобная ситуация сохранится на много столетий, и в Средние века все то же пиво, уже больше похожее на напиток и называемое элем (я поясняла в сноске почему), по-прежнему будет составлять большую часть дневного рациона крестьян, солдат и наемных работников.
Шумерское пиво
Ингредиенты:
Для солода:
Для изготовления пивного хлебца «баппир»:
1,5 чашки ячменной муки (из проросших и затем высушенных зерен, надо думать)
1/2 чашки теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей (наша современная кухня больше не зависит от случайных, «диких» дрожжей)
Для сиропа из фиников:
1/2 чашки нарезанных фиников
4 чашки воды
Для варки пива:
2 чашки фильтрованной воды
Хлебцы баппир, накрошенные кусочками
1/4 стакана сиропа (или меда)